ソースコードからビルドし、インストールせずにZrythmを実行したいです

glib-compile-schemas data/を実行してから、GSETTINGS_SCHEMA_DIR=data ./build/zrythmを使用して実行してください

Ubuntuにインストールすると、依存関係が満たされない

universeのリポジトリを有効にしてください: sudo add-apt-repository universe

どのプラグインプロトコルがサポートされていますか?

現在はLV2がサポートされています。将来的にVST2やVST3もサポートされます。